近日，国家卫生计生委官网上发布了一条“关于征求拟批准养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀为新食品原料意见的函”，该意见函不足300字，却被业界视为养殖河鲀有条件入市的官方信号。

大连地理标志保护产品红鳍东方鲀作为养殖河鲀品种之所以有可能获得解禁，在于养殖河鲀从食物链切断河鲀毒素积累源。据了解，养殖红鳍东方鲀将以专卖店、连锁店或大型超市为销售渠道，预计10月份以前大连市民可在上述渠道购买。

养殖红鳍东方鲀以新食品原料类获得有条件上市，对公众来说，最关心的是河鲀的毒性。众所周知，微量的河鲀毒素就能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而导致心跳和呼吸停止。烹饪河鲀的厨师都必须经过专业培训，烹饪时要将含毒素的卵巢、肝脏、肾脏、眼、鳃等部位完整去除。那么河鲀毒素从何而来，据从水产技术人员处了解到，河鲀本身的体内不会分泌或代谢产生毒素，它的毒素主要来源吃了野生海域中某些饵料生物，包括贝类、螺类和藻类，而有些藻类和贝类含有毒素，河鲀食用这类含毒食物后，在体内聚集最终形成独有的“河鲀毒素”。

为了确保养殖河鲀食用安全，大连市的河鲀养殖企业从品种、遗传控制、切断有毒食物源等方面从根源切断河鲀毒素积累源。其中，控毒养殖最重要一环，是通过规范化人工养殖，切断河鲀可能聚集毒素的食物源，从而从根源上将河鲀毒素降至最低。

在十余年多环节控毒养殖环境中，大连红鳍东方鲀分季节、鱼龄不间断送检，检测结果均在安全食用标准范围内。在多份由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检验的报告中看到，大连天正实业集团不同时间分批次送检的二龄、三龄养殖红鳍东方鲀，每千克肉和皮的毒素含量均小于100微克。大连天正实业集团总经理王常玉表示，养殖红鳍东方鲀不到100微克/千克的毒素含量比鲐鲅鱼毒素要低。

红鳍东方鲀是大连地理标志产品和辽宁地区出口创汇优势水产品之一，据统计日本每进口10条红鳍鲀就有7条出自大连。目前，河鲀消费多出现在日本料理店，人均价格300元起，属中高端消费。国内市场有条件放开后，养殖河鲀产业将进一步扩大。

王常玉表示，大连天正实业集团虽然是最大的对日本出口企业，却常缺乏议价能力，日元贬值对企业冲击较大;另一棘手问题在于销量受限，每年五六千吨是日本消费河鲀的极限，近两年，国内红鳍东方鲀的消费量仅为二三百吨，但养殖河鲀成本高，国内外五六千吨的量难以维持企业运转，所以此次国内市场有条件开放，将扩展养殖河鲀产业的发展空间。

今年，国家卫生和计划生育委员会官网公布了“国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀为新食品原料意见的函”，附件中对红鳍东方鲀的开放条件做出具体明细。首先明确，人工养殖的红鳍东方鲀，食用部位仅包括肉和皮。附件同时特别说明，禁止食用野生河鲀。养殖河鲀来源于农业部门认定的鱼源基地。养殖红鳍东方鲀的人工繁育技术、养殖技术及加工操作规范应符合相关标准。必须在符合法定加工养殖河豚条件的定点餐饮服务单位、由经过专门培训的厨师按照相应的操作规范加工后方可食用。据了解，各方正在进行最后的修改，政策宣布在即。

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