食品工程与营养研究室成立于2009年12月，面向国家"海洋强国"与"健康中国"战略部署，紧扣人民群众对海洋食品优质化、多样化、方便化及安全营养的核心需求，研究室重点开展特色海洋生物资源高质化加工、水产品贮运保鲜技术、水产动物营养需求与饲料等领域的研究工作，致力于阐明水产品区别于一般食品的物质基础与保健机理，研制高端优质的海洋食品、生物制品及高效饲料，持续提升海洋生物资源加工的科技创新能力与产业支撑水平。

现有在编职工19人，其中研究员4人，副研究员8人，17人具有博士学位。近五年来，主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金、农业农村部财政专项、水产行业标准制修订项目等共计72项。发表学术论文260余篇，其中SCI/EI收录110余篇；出版专著16部；获授权国家专利32项；制修订国家标准3项、行业标准30余项；获各级科研奖励19项。

主要研究方向

1. 海珍品功效机制与绿色加工

2. 渔业新资源高值化开发与综合利用

3. 海水养殖动物营养生理、代谢调控与高效饲料