面向水产品质量安全国家重大需求和国际研究前沿，研究室重点开展水产品质量安全检测与检验技术、质量安全形成机理与过程控制技术、水产品安全风险评估与标准制修订等研究工作，在水产品质量安全研究、水产品安全风险评估、突发事件应对、行业技术支撑以及标准化工作等方面取得丰硕成果。

研究室现挂靠有农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室、农业部水产品质量安全风险评估实验室（青岛）、国家水产品质量监督检验中心，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技委和全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技委秘书处也设于本室。