从中国水产流通与加工协会海参分会获悉，海参产业作为我国渔业中一个新兴产业，已成为我国水产养殖业内产值、利润最高的产业之一，目前年产值已超200亿元。

近几年，海参以其特有的营养价值和药用价值得到了消费者的广泛关注，虽然目前价格较高，但消费群体不断扩大。据统计，2003年我国海参产业的总产量约为3.9万吨，2008年已达到9万吨。

中国工程院院士、中国水产流通与加工协会海参分会会长管华诗介绍，食用海参可以提高人体的身体机能，海参中富含18种氨基酸，其中7种为人体所必需，海参中还含有多种活性物质、维生素和微量元素，其多不饱和脂肪酸明显高于单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，且不含胆固醇。

据介绍，我国已采到的海参有100多种，但能够食用的海参仅有21种，产量最高、质佳味美的品种仍属刺参。“全球生产捕捞的海参90％均被加工成各种干制品，我国目前的海参加工还是以盐干海参和淡干海参为主。”中国海洋大学水产加工专业教授、海参分会秘书长薛长湖介绍。