来自FiS 11月20日消息，日本玛鲁哈食品公司(MaruhaNichiro)总裁兼CEO Masaru Ikemi就COVID-19大流行以来对食品行业，尤其对海鲜产品的影响回答了记着的提问：

-新冠病毒对海鲜产品造成了什么影响？

Masaru Ikemi：由于外出人员减少、学校停课，以及入境游客(到日本旅游的外国游客)急剧减少，市场对高端商业冷冻食品和海鲜的需求显著下降。

捕捞业仍在继续作业，范围扩大至海外海域，如澳大利亚和非洲，但是，由于在一些国家无法更换船员，甚至部分船员(外籍船员)因各国政策无法返回本国，导致海上船用的出勤率很低。

在水产养殖方面，蓝鳍金枪鱼、黄尾鰤和琥珀鱼目前没有销售市场。现在的情况是，你可以用较低的价格买到高端的海产品，如金枪鱼、扇贝和蟹。

-疫情期间，食品销售是否有积极的表现？

Masaru Ikemi：由于国内消费需求增长，4-6月份冷冻和罐装产品的销量总体要比去年同期增长20%-30%。冷冻食品的表现依然不错，有超过10%的增加。罐装宠物食品的销量最初有适度的增长，而疫情期间也在稳步增加，宠物罐头比人类食用的罐装产品销量要高出20%-30%，利润率很高。

-对于未来，你们将采取什么样的措施?

Masaru Ikemi：我们必须假设消费以家庭为中心，例如，冷冻食品曾经只是午餐配菜之一，如今冷冻食品的口感和味道有了很大改善。对于那些没有时间做饭的家庭，比如双职工家庭，我们想办法提供的不是一道菜，而是主食与配菜，并提供含有海鲜成分的冷冻食品，这也是公司擅长的部分。

-2010年玛鲁哈公司首次提出全面以私有化方式养殖蓝鳍金枪鱼，并于2015年开始营销，近畿大学和其他研究团队都在致力于研究金枪鱼幼卵，这项工作非常艰难吗？

Masaru Ikemi：由于过度捕捞，日本海域的蓝鳍金枪鱼资源趋于枯竭。在对可持续管理的需求中，实现养殖发展是渔业公司的使命。正常情况下，蓝鳍金枪鱼被获取和养殖，仍依赖于自然资源，实现人工孵化卵，将卵从稚鱼饲养到成鱼，然后产卵的过程，也是需要符合自然规律。

我曾一度放弃过，提高成千上万的鱼卵成活率非常关键，从卵化场到养殖场，每一步都必须符合科学要求，并可以得到科学解释。如果金枪鱼触网而亡，那就不能上市销售，这需要投入大量的资金和精力。

蓝鳍金枪鱼的养殖周期要比一般的水产养殖长，成本也更大，但当欧洲购买商愿意因科学养殖支付账单时，这种生物科学养殖是具有附加值的。然而，日本尚未感受到附加值带来的兴奋，随着COVID-19大流行，商业环境变得更加困难。

我们仍要感谢自然资源，使得公司有机会庆祝成立140周年，我们将继续履行公司的经营使命，成为可持续渔业资源的领导者。

最后，Masaru Ikemi指出，随着社会的老龄化，家庭护理越来越多，婴儿食品的需求也越来越大。由于医院和护理机构劳动力短缺，难以提供自制的护理食品，如果哺乳类食品可以作为冷冻食品食用，就有了一种新的生存方式。利用酶解技术软化原料，根据咀嚼能力的高低，制作硬度不同的鱼和肉，应该专注于提取鱼中被认为对健康有益的成分。

据统计，世界人均鱼类年消费量为20公斤，随着人口的增长，市场将进一步扩大，渔业是一个成长型产业。