周德庆，博士、研究员/博士生导师。主要社会兼职中国藻业协会副会长、中国进出口食品安全专家委员会委员、中国食品科技学会理事、中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员、中国水产科学研究院学术委员会水产品加工与产物资源利用学科委员会委员、青岛市食品科技学会副理事长、青岛市十六届人大代表等。
主要研究方向为水产品安全与质量控制、水产品加工与综合利用、海洋功能食品等。近几年来，主持和参加了国家“863”项目、科技支撑项目、国家自然科学基金面上、农业部“948”等20余项课题研究工作，培养博士、硕士研究生50余人。主编出版《水产品安全风险评估理论与案例》和《水产品质量安全与检验检疫技术》专著8部,主持制修订国家、行业标准10余件，发表学术论文120余篇，荣获农业部科技进步、山东省科技进步、中国食品科技学创新奖各1项、青岛市科技进步奖2项、国家发明专利8项等。
代表性论文：
1.Wang S S, Yu Y, Sun Y, Zhou D.et al. Comparison of physicochemical characteristics and fibril formation ability of collagens extracted from the skin of farmed river puffer (Takifugu obscurus) and tiger puffer (Takifugu rubripes)[J]. Marine drugs, 2019, 17(8): 462.
2.Su L, Ma L, Liu H, Zhou D. et al. Presence and Distribution of Histo-Blood Group Antigens in Pacific Oysters and the Effects of Exposure to Noroviruses GI. 3 and GII. 4 on Their Expression[J]. Journal of food protection, 2018, 81(11): 1783-1790.
3.Ma L, Liu H, Su L, et al. Histo-blood group antigens in Crassostrea gigas and binding profiles with GII. 4 Norovirus[J]. Journal of Oceanology and Limnology, 2018, 36(4): 1383-1391.
4.Ma L, Su L, Liu H, Zhou D. et al. Norovirus contamination and the glycosphingolipid biosynthesis pathway in Pacific oyster: a transcriptomics study[J]. Fish & shellfish immunology, 2017, 66: 26-34.
5.Wang S, Sun X, Zhou D. Physicochemical characteristics and fibril-forming properties of collagen from paddlefish (Polyodon spathula) and globefish (Fugu flavidus) skin byproducts[J]. Food Science and Technology, 2017, 37(2): 176-183.
代表性专著（主编）：
1．《大海的馈赠》中国海洋大学出版社2018
2．《绿色食品鱼药实用技术手册》中国农业出版社2016
3．《水产品安全风险评估理论案例》中国海洋大学出版社2013
4．《水产品质量安全与HACCP》中国农业科学技术出版社2008
5．《水产品质量安全与检验检疫实用技术》中国计量出版社2007
制修订标准（第一完成人）：
1．《绿色食品干制水产品》NY/T 1712-2018
2．《绿色食品鱼罐头》NY/T 1328-2018
3．《绿色食品鱼药使用准则》NY/T 755-2013
4．《绿色食品鱼》NY/T 842-2012
5．《绿色食品蟹》NY/T 841-2012
